东北名菜大锅炖鱼🐟

东北名菜大锅炖鱼🐟的做法说明

上周买回来两块鱼，尝试着做炖鱼，结果味道出奇的美味，完胜家附近的东北餐厅当家菜：豆腐炖鱼。不加配菜的炖鱼味道更加浓郁，微辣加微酸不断刺激着味蕾，而且还是低脂高蛋白，没有比这更完美的菜品了。从上周到这周连续做了好几回，人人称赞👍这个菜谱省去了很多不必要的步骤，用最简单的方式来做鱼，试试吧😄

第1步.
鱼清洗干净晾干多余的水分
第2步.
一丁点白胡椒，2大勺料酒
第3步.
两面腌制鱼块15分钟
第4步.
葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用
第5步.
姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用
第6步.
热锅小火倒入5-6大勺油
第7步.
放入鱼块小火两面煎
第8步.
每一面煎2分钟左右即可
第9步.
将煎过的鱼块盛盘备用
第10步.
锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟
第11步.
加入1茶匙豆瓣酱
第12步.
大火炒香（1-2分钟）
第13步.
加入400-500毫升水煮开
第14步.
加入辣椒粒
第15步.
加入葱白
第16步.
煮1-2分钟
第17步.
调味：汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙盐（具体可根据自己喜好来调味）
第18步.
汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块，加入葱和香菜
第19步.
中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水
第20步.
另起一小碗，加入2大勺生粉
第21步.
冷水将生粉稀释，倒入锅中大火勾芡，立刻关火
第22步.
轻轻将鱼盛盘，太美味啦🤤