驴打滚
驴打滚的做法与步骤
- 1.
把糯米粉和粘米粉稍微拌匀后，慢慢加入适量清水，直到活成一个米粉团。
- 2.
找一个大些的碟子，用植物油在碟底抹薄薄一层。
- 第3步.
把米粉团按照碟子的形状捏薄，铺在抹了油的碟子上。用手指继续压薄，盖上保鲜膜。放入蒸锅，中火蒸20分钟。
- 4.
操作台上铺一层黄豆面，放上蒸好已放温热的米饼，上面再撒些黄豆面，用擀面杖擀得再薄些，尽量擀成长方形。
- 第5步.
在米饼上铺一层豆沙，长的那边留一边不涂。
- 第6步.
卷起来，以没涂豆沙那边收尾。快刀切成小块，摆盘，再撒些黄豆面。
小贴士
1.糯米粉和粘米粉的比例不固定。糯米粉越多，会越黏，从操作方便和口感考虑，5:1-4:1比较合适。
2.选择长方形蒸碟更利于后面的操作。
3.我买的豆沙，貌似有点干，不容易抹到米饼上。用手捏好再往上摆也是可以的。
