冬日蔬菜年糕暖锅
冬日蔬菜年糕暖锅的做法说明
年后食点素
菜谱为3人份 可适当增减材料
冬日蔬菜年糕暖锅的食材和调料
| 豆腐 | 一小块 |
| 香菇 | 五朵 |
| 圆菇 | 三朵 |
| 平菇 | 100克 |
| 白萝卜 | 半根 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 娃娃菜 | 8片 |
| 年糕 | 适量 |
| 青菜 | 适量 |
| 豆腐皮 | 半张 |
| 盐 | 3克 |
| 生抽 | 一勺 |
| 高汤（鸡汤） | |
| 鸡腿骨 | 两个 |
| 小葱 | 一根 |
| 姜 | 5片 |
| 苹果 | 两瓣 |
| 大葱 | 一小段 |
| 虫草花（可省 | 适量 |
冬日蔬菜年糕暖锅的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿骨冷水下锅 放入大葱姜小葱煮开撇去浮沫 虫草花开水泡发 锅大火煮开后放入虫草花和苹果 小火盖盖炖1.5-2小时
- 2.
所有蔬菜洗净切成自己喜欢的形状 香菇可以挑几个切十字花刀 装饰用
- 第3步.
在锅里一层一层地码上菜 娃娃菜—胡萝卜—白萝卜—圆菇、香菇—豆腐皮—平菇—豆腐 每样菜都留几片 在最上面装饰用 可以稍微高出锅一点 煮一会菜会缩水
- 4.
锅里倒入步骤一里的高汤 盖盖焖煮十分钟左右
- 5.
快出锅时加入青菜和年糕 煮一分钟左右 放盐和生抽 出锅前撒小葱末和香菜装饰
- 第6步.
出锅辽
小贴士
1.高汤里放苹果会使汤略带清甜味 同时去腥
2.鸡腿骨煮汤相对于鸡肉煮汤来说会少一些腥味 浮沫也更少
3.虫草花会使鸡汤变红 不喜勿放
4.豆腐和豆腐皮要提前焯水 去除豆腥味
