天然酵种碱水包

天然酵种碱水包的做法与步骤

1. 第1步.

   混合所有材料揉至扩展阶段，直接等额分12份，滚圆搓长精置45Min

   
2. 第2步.

   整形使其为中间粗两端细长的条

   
3. 第3步.

   打普雷结后覆膜室温发酵1H后冷藏12-24H

   
4. 第4步.

   碱液放入水中精置10Min直至完全溶解，普雷结面团逐个碱液浸泡约30S捞起沥干

   
5. 第5步.

   在面团肚子上割包撒盐，204°烘烤20-25Min