超级香的焖鸡蛋
超级香的焖鸡蛋的做法说明
从小爱吃的一道菜，简单快手，却格外美味，鸡蛋十分滑嫩，比炒蛋少油健康，又比蒸蛋更具蛋香，辣椒粉是精髓。
超级香的焖鸡蛋的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋加盐, 料酒，搅拌均匀，盐可以多一些，之后更容易起泡。
- 第2步.
用温开水冲鸡蛋液，温开水大约是鸡蛋液的1.5倍，打均匀稠密，至起丰富泡沫。
- 第3步.
调汁: 味极鲜，酱油，辣椒粉，味精，用半碗温开水调均匀。
- 第4步.
中火，锅温热，倒油，摇晃锅，让油在锅四周分布均匀。
- 第5步.
小火，锅中倒入蛋液，盖锅盖焖。
- 第6步.
焖至蛋液表面凝固后，用锅铲划几道，使鸡蛋分成块，缓慢倒入调味汁，从外到内铲动鸡蛋块，让汁均匀流动，开中火煮开。
- 第7步.
撒葱花，出锅~(拍视频的时候没有葱花，撒的是蒜叶，有葱花更好)
- 第8步.
超级好吃！
小贴士
1. 调汁，和冲鸡蛋液用的都是温开水，温度太高和冷水不行
2. 锅中倒汁要缓慢，不然会冲散鸡蛋，可以用锅铲挡着倒入
