荷叶饼

荷叶饼的做法说明

荷叶饼夹肉，美味一绝。

第1步.
主锅放水+油+糖+酵母，设2分钟/37度/速度1，融化酵母。
第2步.
放入面粉+盐，先30秒速度3混合，再揉面程序2分钟揉面。
第3步.
取出面团揉光滑。
第4步.
将面团搓成均匀的圆长条。
第5步.
然后切成大小一致的小剂子，差不多10个。
第6步.
将每个小剂子稍微整圆后用手掌压扁。
第7步.
取一小剂子，擀成牛舌状后，表面抹油，上下折叠，再用锯齿状西餐刀压出痕迹，大拇指和食指捏出底部的花蒂。
第8步.
做好造型后，摆放在抹过油的蒸盘和蒸锅里，全部做好后盖上锅盖，将蒸锅组合一起放入密闭的烤箱或者发酵箱中发酵30-40分钟左右，直到饼胚明显变大，轻触表面缓慢回弹。
第9步.
主锅放冷水550克，架上蒸锅，设25分钟/V/反转小勺蒸。
第10步.
出锅。