鲜肉大汤圆
鲜肉大汤圆的做法说明
继除夕和大年之后就是正月十五
。正月十五闹元宵，在我国是由来已久的习俗。人们在元宵节吃汤圆，实际上是思念亲人、渴望团圆的意思。
鲜肉大汤圆的做法与步骤
- 第1步.
备齐食材 肉馅加入调料和少量水朝着一个方向搅打上劲备用。
- 第2步.
糯米粉、粘米粉混合，★先加入开水200毫升搅拌均匀。
- 第3步.
再慢慢的加入温水，边加水边充分的搅拌成颗粒无干粉状态。 （要根据粉的吸水程度适当增减温水量）
- 第4步.
揉成面团，软硬度和饺子面团相似。
- 第5步.
分成小剂（30克左右）
- 第6步.
捏成酒杯状
- 第7步.
塞进肉馅
- 第8步.
封口稍做整形
- 第9步.
成型
- 第10步.
如果不是马上煮，建议用保鲜膜盖住防干防尘。
- 第11步.
和煮饺子一样选择稍大汤锅水稍多。 水开下汤圆用勺轻轻推动防止粘连，可选择中小火。
- 第12步.
开锅后继续小火煮
- 第13步.
待汤圆浮起后再煮片刻就OK熟透了。
- 第14步.
咬一小口会有一包汤汁流出，小心烫嘴哈！
小贴士
1、和面粉时先用热开水冲入使部分面粉形成半熟状态，目的是为了面团操作时和包饺子一样有张力、有韧性、不松散。
2、糯米粉和粘米粉比例5:1搭配，加入少量粘米粉的目的是煮熟后的汤圆有形状且口感好，也不腻口，久煮也不会破皮。
