原味雪花酥

原味雪花酥的做法与步骤

1. 1.

   将水、水饴、糖、盐加一起熬糖至135度（如果用麦芽糖减十度）牛轧饼熬至133度

2. 2.

   熬至所需温度打发蛋白

3. 3.

   蛋白打发好将糖水从中间倒进去，避开打蛋器及打蛋盆，高速打

4. 4.

   打好后加入黄油低速打

5. 5.

   打好后再预热锅，倒入糖浆炒（蒸发水分）1分钟后倒入奶粉，搅匀后加入坚果，如果好硬的话继续加火炒一下，让水分继续蒸发