豆皮肉汁卷菜（四季如春）

豆皮肉汁卷菜（四季如春）的做法说明

2017年，为了考研，租了一间房子（6楼、楼顶）。大夏天，看书疲倦时，我就会去逛菜市场，做点想吃的食物。
这个菜就是当时做的，今天翻到以前的照片，就想在这里留个纪念。现在也已是研二的学生！
那时没有把所有的记录都拍下来，但这些照片再加上描述也可看出大致的做法。望见谅☺！

第1步.
先把豆皮用水焯一遍捞出，接着葱姜切末；芹菜的细支切断（芹菜叶不用摘掉）；黄瓜和胡萝卜部分切条部分切粒；豆角切粒；豆皮切成4厘米宽的长条；猪肉的肥瘦肉分开切粒，再把切好的芹菜、胡萝卜、豆角分别用水焯一遍捞出。（当然这些菜都要洗干净才能切😏）
第2步.
（没有不含肉酱的图片，先用最后一张代替）把胡萝卜、芹菜和黄瓜的条状物用豆皮包起、摆盘。
第3步.
先把肥肉炒一遍炼出油（不喜欢吃猪油的，可以不要肥肉直接用花生油），我用的肥肉多了点，不过炼出油后，肥肉是不腻的😉。
第4步.
加入葱姜末、八角炒香；再加入瘦肉翻炒；接着放入陈醋、生抽、老抽适量。
第5步.
放入豆角和胡萝卜粒，以及适量盐继续翻炒，估摸着炒的差不多时（炒的大概时间记不得了😜）放入鸡精和少许白糖，最后适量淀粉勾芡。
第6步.
然后把肉汁浇上
第7步.
（配一张那一天的伙食😊）切的菜多，盘子不够摆的，也就这样蘸着肉酱吃了😛