祥云蛋卷

祥云蛋卷的做法说明

这道祥云蛋卷是新创上汤菜式，它可以取代年夜饭里的上汤蛋饺，毕竟蛋饺对于初学者来说难度较高不易操作。祥云蛋卷这道菜作为年夜菜寓意也很祥瑞，同时操作起来简单易行，成菜比蛋饺更具备形美、色亮、味香、意祥等特质。

第1步.
将三肥七瘦的猪肉剁成肉末，放入葱姜末、盐、胡椒粉、白糖、米酒搅打上劲，再加入少量高汤再次搅打上劲备用。
第2步.
将鸡蛋打散，平底锅热后刷少许油，将鸡蛋摊成交厚的蛋皮备用
第3步.
将肉馅均匀铺于蛋皮上(铺厚一点)，然后先从一边开始卷，卷到中间时再从另一边卷（一定要卷紧）卷好后反过来置于盘中。
第4步.
蒸锅上汽后放入蛋卷，旺火蒸8分钟（这一步的目的是让蛋卷定型）。蒸好后稍凉切成厚片整齐的码于碗中，将焯好水的配菜铺在蛋卷上，盖上锅盖中火蒸20分钟。蒸好后取大碗扣在蒸碗上然后翻过来，最后揭开蒸碗。
第5步.
浇上高汤（鸡高汤），再撒上少许葱花美味即成。
第6步.
看上去是不是祥云朵朵啊……
第7步.
再配上一杯美酒就更好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
第8步.
“祥云”加起来也不会散才对哦😄