十寸蛋糕不开裂
十寸蛋糕不开裂的做法与步骤
- 第1步.
将白糖放入蛋中拌匀，加入牛奶，油分三次加入，每次都需搅拌油脂与蛋融合，面粉分三次过筛加入，搅拌面粉需画十字架搅拌，以免面粉起筋
- 第2步.
打发蛋白，打到大泡时加一次糖，继续打到细泡再加一次糖，打到提起时有弯钩加入剩下糖，继续打到提起时有尖头
- 第3步.
将蛋白分三次加入蛋黄，搅拌时需从左上角提起，另一只手逆时针转动模具，最后一次将蛋黄倒入蛋白盆里（需要在蛋白盆里留个空位倒）
- 第4步.
预热130度，5分钟，放入烤箱前离地面15公分落下，振掉大气泡，我用的是九阳烤箱，放在倒二层，130度30分钟，在接着155度30分钟，时间一到拿出来离地面30公分落下，迅速倒扣，凉透脱模，完美～～
- 第5步.
绵密
- 第6步.
制作各种小盒
- 第7步.
隔壁小孩都缠哭了，哈哈哈
小贴士
八寸前后各减5分钟，以此类推六寸减10分钟
十寸等于两个八寸，八寸等于两个六寸
