萝卜糕
萝卜糕的做法说明
冬吃萝卜夏吃姜
冬季时令萝卜非常清甜
合时的萝卜怎么做都好吃
我尤其钟爱萝卜糕
那萝卜香气非常惹味
连平常不爱吃萝卜的娃
遇上做萝卜糕的时候
不管蒸还是煎怎么吃也吃不腻
说得自己使劲咽口水了
不说了
做萝卜糕去
大伙做起来
做法挺简单的
份量不需要严格精准到克
随意就好
趁现在还是萝卜季多做几次
来 来 来
动起手来
发菜谱的原意更是为了方便自己而记录
注：
我是地道的广东人
南北文化差异不同
各种食材叫法不一
那些厨艺小白想学做的话
请做足功课，自行上百度了解清楚每种确切的食材再去动手哈
不然到时导致做出的成品不理想而埋怨菜谱
萝卜糕的食材和调料
| 去皮萝卜 | 3斤 |
| 粘米粉（大米磨成的粉，商场有售） | 500克 |
| 木薯淀粉或玉米淀粉 | 100克 |
| 腊肉腊肠 | 各一小块 |
| 白胡椒粉 | 2汤匙（或更多些自己喜欢随意） |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱白或蒜苗 | 适量 |
| 12寸披萨盘或不锈钢盘（用什么碟子装粉浆都可以） | 1个 |
萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
萝卜去皮切丝 当然你喜欢吃带皮的也是可以的
- 第2步.
粘米粉加淀粉拌匀
- 第3步.
起油锅放萝卜丝加盐（可放多些盐背后就不用再放盐） 炒至断生出水 不要炒太熟太软 太熟不好吃 ： 另一做法： 烧一锅开水 萝卜丝灼至断生 晾凉挤出萝卜水留着 用来开粉浆 萝卜水足够开粉浆不用再加水 萝卜要多些糕才更好吃 萝卜少了开粉浆就要加回一点点水
- 第4步.
萝卜水加粉搅拌揉匀（非常稠） 没关系 后面调味再加少许水就可以了
- 第5步.
加少许水放盐放糖调味 不要放太多盐 腊味有味道的 不然会咸哦 如果炒萝卜时放足够盐 这时就不用再放了 加入白胡椒粉葱白或蒜苗 （喜欢干贝虾米香菇丁的 和腊味丁一起爆香加入粉浆里） 搅拌均匀试味 可以放各种自己喜欢的各种调料 不用害怕粉浆多了少了 没关系的 加进去拌匀就是了
- 第6步.
搅匀好的萝卜糕浆有少许慢慢流动就好 太稀蒸出的糕很烂不易成型 或一碰就会散开夹不起来 我这次没放腊味 纯素的一样很香 如果粉浆开得太稀了 家里又刚好没干粉了又不想重新再买 那就把所有材料倒进锅里 中小火不断翻炒至很稠状态就可以了 当然不能稀得水汪汪的 那样只能加干粉了
- 第7步.
蒸盘抹油防沾 萝卜浆倒进蒸盘 用手抹平压紧浆液
- 第8步.
锅放入足够的水大火烧开 锅里放高高的蒸架 预防水溢进糕浆里 放萝卜浆放进去蒸 不用盖保鲜膜 粉浆稠不怕那些许蒸溜水的哦
- 第9步.
盖上盖子全程猛火 蒸约60分钟 视糕浆厚薄来决定时间 我这炉子超大火的 像大排档的炒炉差不多 我现在也没开足最大火也足够了 开到最大火连锅盖也烧到了 火力太历害了😂
- 第10步.
时间到用筷子插进去 没粉浆粘着筷子就是熟了 相反就盖回盖子再蒸多一会
- 第11步.
放凉切件
- 第12步.
翻炒不碎的萝卜糕😄
- 第13步.
香喷喷 开吃😍😍
小贴士
萝卜丝多些更好吃
菜谱里萝卜的量不是硬性规定哦
自己灵活调整哈
萝卜丝尽量不要煮太软
断生有些少软和少量水出来即可
萝卜太软烂蒸出来的糕没那么好吃
切萝卜丝尽量大小一致
刀工不行的可以用刷丝的刨
但必须注意一点：
丝要一下一下的来的
不要把萝卜拖着来回刷
尽量往下刷下去后
把萝卜离开刨再接着刷下一刷
不要挨着刨子往上拉又往下刷
必须一下一下的来
不然萝卜糕做出来会带点萝卜辣味
没有那么清爽甜脆
不要不相信哦
如果说你喜欢吃萝卜的炝辣口感
那你爱怎么刷萝卜丝也是可以的
反正又不是我吃 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
胡椒粉必须的放
说是萝卜糕的灵魂也不为过
能吃得辣的多放点胡椒粉更香
