可可蛋糕卷

可可蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   1、加柠檬汁，分三次加糖，打发蛋白。

   
2. 第2步.

   2、蛋黄加糖搅匀，加油乳化。

   
3. 第3步.

   3、可可粉加水溶化，加入蛋黄，筛入面粉，拌匀。

   
4. 第4步.

   4、180度预热烤箱。 混合蛋白蛋黄，翻拌，高空倒入铺油纸烤盘，抹匀，震出气泡。 中层，180度，18分钟。 出炉倒扣烤网，趁热揭下油纸，晾凉。

   
5. 第5步.

   5、淡奶油加糖、加可可粉打发。

   
6. 第6步.

   6、抺匀奶油，加入巧克力碎。

   
7. 第7步.

   7、轻卷握紧切片。