麻婆豆腐
麻婆豆腐的食材和调料
| 豆腐 | 1块 |
| 花生油 | 没过锅底，可适量增加 |
| 牛肉丁 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 30g |
| 小米椒 | 3根 |
| 蒜瓣 | 2个 |
| 生姜 | 1大片 |
| 淀粉 | 小碗半碗 |
| 高汤/清水 | 500ml |
| 生抽 | 一汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 一汤匙 |
| 花椒粒 | 20粒 |
| 迷迭香 | 3g |
| 花椒面 | 3g |
| 花椒油 | 一汤匙 |
麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
准备工作 1.豆腐 1块 切块 2.小米椒 3根 切段 3.蒜瓣 2个 切片 4.生姜 1片 切片
- 第2步.
水烧开加2g盐 煮豆腐3分钟捞出
- 第3步.
牛肉丁切碎备用
- 第4步.
加入顺序 炒香 花生油 牛肉丁 郫县豆瓣酱 30g 小米椒 蒜瓣 生姜 花椒粒
- 第5步.
加入高汤/清水 滑入豆腐 加入淀粉水 小火煮 加入花椒粒 大火收汁
- 第6步.
盛出豆腐 表面均匀撒花椒面和迷迭香
