红薯丸子
红薯丸子的做法说明
都说年味越来越淡，有的人还是努力保留些传统年春节的味道，一群生活在北京的湖北随州人，想方设法在北京过随州年，用自己的方式致敬传统，更重要的是慰藉乡情。随州人年席讲究圆满（排场），菜式要有鸡鸭鱼肉，做法要蒸炸煮炖拌样样兼备，此外其中有两种比较特殊的菜必不可少。一是泡泡青（一种随州特产的青菜），还有一个是丸子。今天就说说其中最简单的红薯丸子吧。
红薯丸子的食材和调料
| 大豆油 |
红薯丸子的做法与步骤
- 第1步.
蒸熟的红薯捣成泥，加上糯米粉，搅揉成面团，搓成长条，切成小段，揉成剂子。
- 第2步.
把一点干粉 ，在盘子里滚一滚，防止粘连，也可以使它的形状更圆更好看。
- 第3步.
油锅炸的时候要注意火候，火太大容易炸糊了。
- 第4步.
炸到色泽金黄，准备出锅，要出锅前加一大点火炸半分钟，让它们表面酥脆。
- 第5步.
漂亮的“黄金丸子”出锅了。
小贴士
加糯米粉口感会比较软，加面粉口感会比较硬。根据个人喜好添加或者两种混合添加，加糯米粉的丸子比较容易塌，注意出锅前的大火定型，或者面和的不要太湿也能避免塌陷。
