青田小吃—山粉饺
青田小吃—山粉饺的做法说明
在我的家乡青田～逢年过节家家户户都会做上这可口的小吃—山粉饺
超爱吃妈妈做的山粉饺，出国后只能自己动手丰衣足食
青田小吃—山粉饺的做法与步骤
- 第1步.
不好意思，前面步骤我都忘记拍照了～～～ 第一步准备工作 事先把干香菇和墨鱼干泡发
- 2.
然后将所有的馅料（胡萝卜🥕、白萝卜、香菇干、墨鱼干）切丁备用
- 3.
把全肥肉切丁，熬猪油～～熬好猪油后把油渣捞出（也可以不要捞出，一起炒料）撒点盐可香了
- 4.
先把墨鱼干下锅炸一下（小心会溅起）然后放入肉末炒散加入少许料酒翻炒，加入香菇翻炒片刻再加入胡萝卜和白萝卜，加盐调味（需要稍微咸一些）炒好后，装进容器，冷却后盖上盖子或保鲜膜放进冰箱冷藏，第二天使用（因为这样汤汁凝固包起来更好吃，也更好包）
- 第5步.
第二天早上开始做皮咯～ 芋头洗干净，放高压锅压20分钟左右，拿出来趁热剥皮
- 第6步.
没有高压锅的，可以和我一样把芋头皮削掉，切片，加点水放锅里煮，不要太多水哟～放多了水就要加更多的山粉，会让皮很韧～
- 第7步.
煮熟后，把芋头黏成泥
- 第8步.
加入山粉，和成团～少量多次加入
- 9.
接下来教大家怎么捏饺子
- 第10步.
我今天的面有点黏，需要手粉（山粉）
- 第11步.
捏成碗状，开始包馅
- 第12步.
碗型
- 第13步.
放入馅料，整型
- 第14步.
好了！我先享用了～可以煮，可以蒸还可以煎～～～还可以滚火锅🍲
- 第15步.
先不说了！我开动了
小贴士
1.馅料里可以按照自己喜欢加入花生、冬笋（要切丁比墨鱼干更早下锅炸）马蹄（我妈妈在冬天包山粉饺的时候都会加入，口感会更好）葱花（起锅后放）等等～～😭😭😭我可喜欢加冬笋和马蹄了～可惜我身在国外买不到～～～～
2.芋头要趁热搅碎拌上山粉～和成面团
3.如果你的面团不成型，不好捏，会裂开，那是你山粉放的太多了～可以加入一点熟的面粉团重新和面～
4.馅料一定要炒过才会香～～～
