熬糖版草莓花生牛轧糖
熬糖版草莓花生牛轧糖的做法说明
前后做了几波糖，家里人还是比较喜欢单纯花生和黑芝麻的，味道更香！
而且熬糖版的口感，相比较棉花糖版本要甩出几条街，可谓是没有对比就没有伤害呀！！
趁妹妹睡觉了又做了草莓味的，正好朋友给的草莓片一直没用，草莓干是原汁烘干后的酸甜口感，正好中和了糖的甜度，所以没觉得有多么甜，刚刚好的感觉，话说吃糖就是要甜的嘛……新年就要甜甜蜜蜜！
熬糖版草莓花生牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
将水，细砂糖，水怡，海盐放入小奶锅，电陶炉中火加热熬糖，温度至138度，离火
- 第2步.
熬糖即将结束开始打发蛋白至硬性发泡
- 第3步.
将糖浆逐渐加入到蛋白中，倒入同时右手打蛋器不要停止继续打，注意糖浆不要对着打蛋器出风口，不要倒在盆壁或者打蛋头上……
- 第4步.
打均匀以后，倒入融化的黄油，继续打至均匀，打的时间长相对成品糖会有嚼劲一些，根据个人口味
- 第5步.
加入奶粉，快速用刮刀翻拌均匀，此步骤也可以用打蛋器
- 第6步.
加入保温的熟花生瓣，略拌几下
- 第7步.
加入草莓片
- 第8步.
继续快速翻拌尽量均匀
- 第9步.
可以倒出来在烤盘上，戴手套进行揉糖，揉到基本揉不动即可，在烤盘里借助手边方便工具压平，厚度和切块的大小，可以根据需要或者包装袋子大小来决定！
- 第10步.
成品
小贴士
1，加入黄油可以适当多打一会，成品糖会比较有嚼头，省了揉糖的劲
2，切块不要等到完全放凉，不然会切的崩碎，要趁还有余温，切条后条还能够随意折弯
3，熬糖浆的温度决定成品糖的硬度，糖温越高糖会越硬，稍低也会偏软，不管高还是低都是有度的，不能过高或者过低！环境温度也会有所关系
