辣子鸡-红红火火

辣子鸡-红红火火的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡腿洗净去骨，将鸡肉切成小块。

   
2. 第2步.

   用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上。

   
3. 第3步.

   干辣椒洗净，切断后滤掉辣椒籽备用。

   
4. 第4步.

   锅中热油，倒入鸡肉块定型后转中小火将鸡肉炸透。

   
5. 第5步.

   捞出后，待油温加热后倒入鸡肉块进行复炸，炸至金黄干香后捞出，沥油备用。

   
6. 第6步.

   热油爆香花椒和姜片，加入葱蒜、八角和香叶继续炒香，加入干辣椒翻炒均匀。

   
7. 第7步.

   加入炸过的鸡块继续翻炒，加少量的盐、糖、料酒和五香粉调味。

   
8. 第8步.

   最后加入芹菜段，翻炒至断生，撒上熟白芝麻点缀即可。