椰丝牛奶慕斯蛋糕

椰丝牛奶慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先在7寸的蛋糕模具上剪出底盘大小的圆盘油纸，两条长方型的油纸，方便脱模

2. 2.

   蛋糕底：奥利奥去芯用擀面杖碾碎，倒入融化的黄油中搅拌均匀

3. 3.

   倒入垫有油纸的模具中压实，放入冰箱

4. 4.

   慕斯层：淡奶油打发，打发至固态备用，打蛋机上小尖角朝下。长时间不能固化的 可以在碗底放冰袋，分三次加入一点点糖，糖的总用量不变

5. 5.

   吉利丁片冷水软化后捞出备用

6. 6.

   在锅里倒入牛奶和糖，加热溶解后冷却

7. 7.

   在牛奶低于60度以后加入吉利丁片，搅拌至完全溶解

8. 8.

   低于30度以后用筛网倒入淡奶油碗中搅拌均匀，过热的牛奶会导致淡奶油水油分离

9. 9.

   倒入模具，轻震去气泡，冷藏4小时以上

10. 10.

    椰丝表层：吉利丁片冷水泡开捞出后，加入温热的椰奶中（椰奶做成的镜面成基本不甜，喜欢甜的可以加入适量糖）

11. 11.

    将一半椰奶汁倒在蛋糕上，撒上椰丝，倒入另一半椰汁，再撒椰丝

12. 第12步.

    放入冰箱冷藏一小时以上，取出模具，活底脱模取下油纸