老式桃酥
老式桃酥的做法说明
总是想念小时候的零食，追寻老式桃酥的味道。参考试做了很多版本的桃酥，结合前辈们的各种配方后再略微修整了一下，原方来自于深山养蜂农老师，老师的菜谱非常详细，我把他简化一下，这个桃酥非常美味，那口感宁波话叫做扬口的。我是喜欢低糖的口感的，喜欢甜一点的可以增加糖量。
老式桃酥的做法与步骤
- 第1步.
将面粉，玉米淀粉，小苏打，泡打粉混合均匀过筛备用。
- 第2步.
无水的容器里放入猪油，等软化后打至顺滑。
- 第3步.
猪油里加入糖粉和蛋黄，留下一点点蛋黄液刷表面用，混合搅拌均匀。
- 第4步.
粉类混合均匀，混合液里加入过筛的粉类，用刮刀翻拌均匀成松散的面团。
- 第5步.
将面团分成25克一个的小剂子，搓圆后放在铺了油纸的烤盘上，轻轻按压一下，在中间按个小坑。刷点蛋黄水，撒点芝麻装饰一下。
- 第6步.
烤盘185度预热，中层烘烤18分钟。180度20分钟。这是烤了12分钟时出现了漂亮的裂纹。
- 第7步.
色泽金黄，口感酥松，满室飘香，太美味了。
- 第8步.
特写镜头再来一个，嘻嘻😊。
- 第9步.
酥香美味颜值不低
小贴士
成品根据各家烤箱的温度调整烘烤时间，上色满意就可以了。我的是海氏烤箱。
