过油肉
过油肉的做法说明
舅舅的拿手菜
过油肉的做法与步骤
- 第1步.
五香粉
- 第2步.
加入少量料酒，白醋抓匀
- 第3步.
抓到粘手
- 第4步.
打一个鹌鹑蛋进去，继续抓匀
- 第5步.
加入玉米淀粉，继续抓匀
- 第6步.
加入食用油抓匀，此时注意要把缠在一起的肉片分开，不要抱成一团
- 第7步.
热锅上油，食用油的量比平时多
- 第8步.
快速滑散，直到肉色变白
- 第9步.
肉出锅
- 第10步.
少量食用油入锅，加入葱花
- 第11步.
加入蒜苔，木耳翻炒，加入适量食用醋
- 第12步.
玉米淀粉加水，勾芡
- 第13步.
加香油，出锅
小贴士
这道菜主要是要把肉炒软
