笋干焖肉
笋干焖肉的做法与步骤
- 第1步.
菜肴所需原材料
- 第2步.
笋干提前用水浸泡涨发
- 第3步.
将涨发好的笋干改刀备用
- 第4步.
五花肉改刀切块(1.5cm见方的块状)
- 第5步.
切好的五花肉用盐、生抽、老抽、料酒腌制15分钟
- 第6步.
锅里加色拉油，放入生姜 、八角、干辣椒、香叶、葱煸出香味
- 第7步.
倒入腌制好的五花肉煎至表面略带一点焦色
- 第8步.
加入笋干，倒入腌制时的调位汁
- 第9步.
加入白糖
- 第10步.
把剩余的料酒一起加入
- 第11步.
加入开水（开水的量以接近盖过原料表面为宜）
- 第12步.
烧沸后改小火加盖焖煮20~30分钟
- 第13步.
夹去香叶、干辣椒、葱
- 第14步.
然后开大火收汁
- 第15步.
菜肴成品
小贴士
1、笋干提前温水浸泡8-12小时，泡制过程可换2-3次水，泡好后再用高压锅蒸煮10-15分钟后捞出笋干，再与其他食材一起烹制。（也可以泡后，直接加入锅中与其他食材长时间焖煮，无需高压锅）。
2、笋干可以选择春笋制成的笋干，以明前笋干最佳。
3、笋干宜密封存放干燥处，或密封存放于冰箱冷冻，存储不当会影响笋干品质，另外随着存储时间越长笋干的颜色也会略微变深，只是涨发透彻就会变回原本色。
