外婆的味道“萝卜丝丸子”
外婆的味道“萝卜丝丸子”的做法说明
小时候过年最爱吃外婆做的萝卜丝丸子，烧的三鲜汤里来两个或者烧火锅时放点，家里人都爱抢着吃。现在大了。年迈的外婆已经92岁了，也做不动了。于是跟老妈摸索着来做做。看能不能还原外婆的味道。
外婆的味道“萝卜丝丸子”的做法与步骤
- 第1步.
肉酱加葱和盐适量，黄酒，鸡蛋，白胡椒粉拌匀放置腌制。跟其他拌肉酱方法一样。
- 第2步.
两个大的白萝卜擦丝，加三大勺盐拌匀揉出水分和分解萝卜的辣味
- 第3步.
用纱布包裹挤出水分，越干越好，不然出水多容易不成型。
- 第4步.
跟肉酱拌匀，再加入点食用油，为了让肉酱更顺滑，再加入葱和少许盐，味精，黄酒白胡椒粉。因为萝卜没味道所以需要再加点调味料。放入鸡蛋拌匀
- 第5步.
加两勺少量面粉，为了能让肉起粘性能做成丸子。继续拌匀。
- 第6步.
起油锅，用如图的勺子将肉酱放在手心弄圆，然后下油锅。
- 第7步.
中火煎至两面金黄，即可出锅。根据颜色自行调整火候。不要太大火，容易焦。
- 第8步.
出锅，可以在烧火锅或者烧菜时放置。迷道相当好。
小贴士
1.萝卜擦丝后一定要把水挤干净
2.肉酱和萝卜丝拌匀要加入油。
