红糖芝麻发面饼
红糖芝麻发面饼的做法说明
红糖发面饼就是用发酵面团制作的馅饼，它的口感自然比烫面饼和普通馅饼口感好，而且隔夜也不会变硬。但是今天我要教大家做的这款红糖发面饼多加了一勺食材，使得饼的口感香酥可口，特别好吃。红糖具有很好的养生功效，平时喝点红糖水可以驱散寒气，补充体内能量。黑芝麻的好处就更多了，它属于药食同源的一种中药，具有滋补肝肾、润肠通便的功效。因此这款用红糖和黑芝麻做的发面饼营养价值很高，平时可以多做给家人吃。下面我就给大家分享这款外酥内软、甜而不腻的红糖芝麻发面饼的具体做法和制作技巧，请仔细阅读我的文章哦！
红糖芝麻发面饼的做法与步骤
- 第1步.
首先将酵母用少量温水化开，然后加入到面粉里，再加入剩余的温水，用面包机揉至面团光滑的状态。
- 第2步.
取出揉好的面团，放入密封好的容器里，放在28度的温暖湿润处进行基础发酵,，面团发酵至两倍大即可，手指沾粉在面团中间戳个洞，洞洞不回弹、不塌陷就表示发酵到位。
- 第3步.
面团发酵的时候，来准备红糖馅，在小碗里加入30克过筛的红糖粉、10克中筋粉和15克黑芝麻，混合均匀备用。加了面粉的红糖芝麻馅不易漏糖，而且口感会更好。
- 第4步.
将发酵好的面团反复揉搓排气，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
- 第5步.
面团松弛好以后，用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形，表面刷上一层薄薄的食用油，刷油可以让面团起酥，吃起来更香。食用油就是多加的食材。
- 第6步.
然后从上往下折叠起来，收口朝下，用刮板分成9个大小差不多的小剂子。
- 第7步.
取一个小剂子，用擀面杖擀大一点，包上黑芝麻红糖馅。
- 第8步.
像包包子的手法那样整好形，收口捏紧并朝下摆放。
- 第9步.
用手按扁，再用擀面杖稍微擀大一点，擀圆一点。
- 第10步.
将所有的饼胚用保鲜膜盖上，松弛20分钟。
- 第11步.
平底锅里倒入少许油，油烧热后放入饼胚，小火烙制，底部烙至金黄后，在饼胚表面刷上一层薄薄的食用油，翻一面继续烙制，烙至两面金黄即可出锅。
- 第12步.
外酥内软、甜而不腻的红糖芝麻发面饼就做好了。
- 第13步.
馋人不？
小贴士
1，烙好的饼会涨大，圆鼓鼓的，用手按一下马上回弹，说明饼已经烙熟了。
2，全程小火烙制，火太大容易煎糊。
