冰糖酱鸭
冰糖酱鸭的做法说明
吃惯了烤鸭，红烧鸭，来个冰糖酱鸭，口感甜咸，孩子很爱吃。
冰糖酱鸭的做法与步骤
- 第1步.
鸭子处理干净，不要内脏
- 第2步.
冷水下锅，放葱姜，料酒
- 第3步.
大火水开后转中火煮1小时
- 第4步.
捞出鸭子，高汤留着
- 第5步.
准备香料包，香料我准备了，八角桂皮，白蔻，草寇，甘草，白芷，花椒
- 第6步.
热锅下油，放鸭子把表面略煎黄
- 第7步.
再加刚刚煮鸭子的高汤
- 第8步.
放入料包
- 第9步.
加生抽，老抽，耗油，盐少量，一大块冰糖
- 第10步.
改中火，不断淋汁水在鸭身上，期间可以翻身
- 第11步.
汁差不多快干时候改大火收汁，接着淋
- 第12步.
最后烧干后上盘，放置一晚入味，夏天放冰箱冷藏一晚，吃的时候可以手撕也可以剁块
小贴士
1、盐少放，冰糖酱鸭以甜口为主
2、香料如果没有，就只放八角桂皮花椒，不能不放
