有嚼劲的红糖馒头
有嚼劲的红糖馒头的做法说明
菜谱来源于https://www.xiachufang.com/recipe/102312837/，我在原菜谱基础上调整至总量500克面粉，并加入了一部分高粉，馒头更加富有弹性。
这个量可以一次性做20个小馒头，内径28厘米的蒸笼可以蒸两笼！
有嚼劲的红糖馒头的做法与步骤
- 第1步.
红糖用热水融化，加入中筋面粉和高筋面粉，敲两个小鸡蛋，最后放入耐高糖酵母
- 第2步.
厨师机先mini档搅拌均匀，再用一档或者二档搅拌十分钟以上。
- 第3步.
分成两大份先
- 第4步.
一大份先要保鲜膜包起来备用，另一大份分成均匀的十小份
- 第5步.
开始揉面了，用手掌蹂躏面团吧，原方主要求每个面团揉四十下，揉过四十下的面团果然起筋了
- 第6步.
揉面的手法可以参考揉面包的手法，揉好的面团柔软有弹性，颜色略发白
- 第7步.
一笼十个，室温发酵至1.5倍大
- 第8步.
这是面发好的样子，1.5倍大就是稍微发大一点点
- 第9步.
水开后大火10分钟
