海傍撑粉
海傍撑粉的做法说明
从小到大的味道，好像是番禺海傍的特色过年菜～不想吃饭的时候，就切一点煮来吃。吃起来像是蒸萝卜糕的感觉，“撑”比“蒸”节省时间。
海傍撑粉的做法与步骤
- 第1步.
香菜切碎，芹菜去叶后也切碎，备用。
- 第2步.
把3包籼米粉放进大盆里，加水混匀成浆，备用。
- 第3步.
热锅下油，下芹菜炒熟，装盆备用。
- 第4步.
下籼米粉匀浆，加水适量（后续可灵活加水）。
- 第5步.
下香菜，搅匀。
- 第6步.
下芹菜，继续搅匀。
- 第7步.
待粉略成型，上棍子撑，沿边缘加油。若觉得很粘稠，加适量水。
- 第8步.
加耗油、盐，硼砂和水的混合物。
- 第9步.
继续撑，不时加油，以防粘锅。觉得稠度可以之后，小火，持续撑。
- 第10步.
大概撑45分钟可以出锅。先在盆里和铲子上刷层油，不易粘住。
- 第11步.
待其冷却成型。
- 第12步.
先煮沸水，下菜，再下粉煮3分钟可出锅。
小贴士
1.需要一口大锅和棍子
2.三包籼米粉的量和两斤油是经过多次实践，综合考虑锅的大小和过年份量，得出的最佳比例。
3.一般用植物油，用动物油可减少用油量
4.这道菜用油量较大，糖尿病等心血管疾病患者谨慎食用。
