酸辣柠檬凤爪
酸辣柠檬凤爪的做法说明
即可以当冷菜上桌又可以作为聊天和追剧时的小食。
尤其是女性朋友们的最爱。
酸辣柠檬凤爪的食材和调料
| 鸡爪 | 500克（整只或者一个切三段） |
| 柠檬 | 1个（切片） |
| 大蒜 | 10瓣（小美打碎或者压蒜器压成泥） |
| 小米椒（红/青） | 各3个（切碎） |
| 生姜 | 20个 |
| 陈醋 | 200克 |
| 六月鲜生抽 | 150克 |
| 料酒 | 10克 |
| 冰糖粉 | 60克 |
| 八角、桂皮、花椒 | 各1-2个 |
| 香油 | 10克 |
| 香菜 | 一小把（切碎） |
| 冰水 | 200克 |
| 百香果（可选） | 1个 |
酸辣柠檬凤爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡脚去指甲切成三段或者整只，放入网锅，水没过鸡脚，先用三五法则清洗。
- 第2步.
鸡爪+料酒+八角桂皮+水没过鸡爪。设15分钟/98度/反转小勺。(怕生也可以100度煮熟)
- 第3步.
在煮鸡爪的同时，拿个大碗或者沙拉盆放置在厨房小称上，称出上述剩余调料并搅拌均匀备用。 (大蒜可用压蒜器压成泥，或者和小米椒一起放入小美主锅，5秒速度8切碎)
- 第4步.
煮好的鸡爪用流动的凉水冲洗干净，多冲冲，这样的鸡爪吃起来会有种QQ的口感。
- 第5步.
清洗干净的鸡爪放入混合好的调料盆中翻拌均匀，之后装入密封罐中放冰箱冷藏一晚再食用，这样口感更佳，更入味。
- 第6步.
装盘，聚会聊天和追剧时的小食搞定。
