素佛跳墙
素佛跳墙的做法与步骤
- 1.
1.用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤，至少要30到40分钟，然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用 2.将切成麻将块的芋头过油炸一下，以保持外硬内软，然后把烤麸也过一下油待用 3.深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型，可以多铺一次主料 4.向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料 5.上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时，使所有材料都入味，关火 6.炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可
