软糯Q弹，过年必备【红糖姜枣年糕】
软糯Q弹，过年必备【红糖姜枣年糕】的做法说明
记得小时候在爷爷家过年，总是几大家子的亲人欢聚一堂，奶奶和姑姑们早就做好了年糕、萝卜糕和芋头糕各种各样好吃的糕点，吃了年糕寓意着年年高升，好事年年。
现在每年过春节前，我都要做些年糕、萝卜糕、芋头糕和马蹄糕（有兴趣准备试做各种糕的厨友可参考我菜谱下的萝卜糕、芋头糕和马蹄糕的做法），还有酸醋猪脚姜醋蛋和香芋扣肉这些可以较长时间存放的菜，因为过年不是走家串门，就是外出游玩，备点熟菜以备不时之需。
春节的几种糕点中，红糖年糕是最简单易做的，而这道红糖姜枣年糕，是在红糖年糕的基础上加入了红枣和姜，红糖和姜是经典搭配，而红枣可以活血，几种材料混合做出的年糕味道会更丰富，这道年糕不仅有喜庆的寓意，还有活血养身的功效。
注：我的蒸模底部直径为13.5cm，上面开口直径为17.5cm，高度为5cm。下面方子的用量刚好是一个蒸模的量，家里蒸盘小的记得减量做哦！
软糯Q弹，过年必备【红糖姜枣年糕】的做法与步骤
- 第1步.
蒸模抹一层薄薄的油，防粘方便脱模；（我的蒸模底部直径为13.5cm，上面开口直径为17.5cm，高度为5cm。） 备注：蒸模可随意，家里有什么用什么。
- 第2步.
红枣去核取肉放入料理机；
- 第3步.
加入红糖；
- 第4步.
加入姜片和适量盐；
- 第5步.
再加入水；
- 第6步.
用料理机打成细腻的红枣姜糖汁；（我是用小美，设置2分钟，从低速到最高速度搅打）
- 第7步.
加入混合好的糯米粉；
- 第8步.
用料理机搅拌至均匀细腻即可； （我是用小美，先设2分钟，从速度0-3混合均匀，再设2分钟，速度5继续搅拌面糊。） 注意⚠️：揉好的面糊是可以大块缓慢流动的状态。
- 第9步.
将面糊倒入模具里；
- 第10步.
面糊是呈大面积可流动的状态，倒入模里轻摇几下，表面不平的地方用勺子背轻拍几下就会很平整了；
- 第11步.
待水开后放入蒸锅，用大过蒸模的锡纸或盘子架空盖上（可使蒸气水沿着盘子斜边滴落在蒸模外）；
- 第12步.
中小火蒸约1.5～2小时后开盖冷却，时间蒸久一点年糕口感越好；
- 第13步.
将年糕连蒸模放入冰箱冷藏一晚，待第二天年糕变得不粘手时再脱膜：脱膜时戴一次性手套，先沿着蒸模边剥离，再把手指慢慢伸入模底抠出就可以了，或倒轻轻扣敲几下就出来了。
- 第14步.
很有年味的感觉吧～
- 第15步.
年糕脱模后切片，可直接吃，但煎一下会更香；
- 第16步.
锅里倒入适量油，油温升高后放入年糕，煎至年糕两面焦黄即可。煎好的年糕外皮焦香，里面软糯Q弹。
