香草舒芙蕾

香草舒芙蕾的做法说明

拿起勺子，挖上一勺，入口是表皮的松脆，然后是蛋糕的柔软，最后如布丁般的细腻口感，入口即化，这就是被公认为难做的甜品之一的舒芙蕾。

即使会难倒一些新手们，但还是因为它高颜值，高美味就越想挑战。其实，想要做出这一道甜品，也没有那么复杂，不信你试试看哦！

第1步.
舒芙蕾碗壁抹适量的黄油后沾上细砂糖；
第2步.
香草荚放入牛奶锅里，小火加热至沸腾；
第3步.
蛋黄里加入10g细砂糖搅拌至浓稠发白；
第4步.
将沸腾的纯牛奶缓慢蛋黄糊，一边加入一边搅拌；
第5步.
过筛高筋粉轻轻搅拌均匀（分两次加入）；
第6步.
搅拌好的蛋黄糊倒入牛奶锅小火（电磁/炉电陶炉600瓦）；
第7步.
当蛋黄糊能挂住打蛋器就可以关火了，待蛋黄糊温度稍冷却一点后加入黄油搅拌均匀；
第8步.
蛋清加入15g细砂糖打至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小的弯钩，状态接近硬性发泡；
第9步.
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌+切拌的搅拌手法搅拌均匀，拌匀后倒回剩余的蛋白霜中翻拌+切拌的搅拌手法搅拌均匀后倒入舒芙蕾碗中；
第10步.
烘焙参考：烘烤温度：上下火200°c；烘烤时间：约15分钟；烘烤位置：底层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；出炉后，可筛入适量的糖粉哦，还可以放入薄荷叶作为装饰。
第11步.
舒芙蕾要趁热吃哦~漫长等待后的第一口奶香，幸福感从心底涌上来。