鲅鱼饺子

鲅鱼饺子的做法与步骤

1. 第1步.

   冷冻鲅鱼常温软化3个小时，切记不能泡水。也不用软化的太过分，软化成泥就不好了。从鱼头的切口片下整片鱼肉。

   
2. 第2步.

   用勺子去除鱼的内脏。用手去除鱼肚子上的刺。因为鱼肉比较嫩，所以去刺还是很轻松的。

   
3. 第3步.

   用勺子把鱼肉从鱼皮上刮下来，鱼脊骨上面的肉也要刮下来，不要浪费。

   
4. 第4步.

   把鱼肉剁碎，大概剁2-3分钟就可以，不用太碎。

   
5. 第5步.

   鱼肉放在一个大碗内，加盐开始向一个方向搅拌，分次加入200毫升牛奶。搅拌结束后，鱼肉馅儿是很浓稠的膏体，可以立住筷子。

   
6. 第6步.

   包饺子之前再加入韭菜和葱姜水，搅拌均匀。马上开始包饺子。

   
7. 第7步.

   用饺子皮把鱼肉馅儿包好。饺子的形状按照自己的习惯来。

   
8. 第8步.

   煮饺子的时候注意，因为是纯鱼肉馅儿，比较好熟，点两次水就可以了。