草莓塔
草莓塔的做法说明
此款草莓塔是由塔皮、草莓酱、经典的杏仁奶油馅、草莓奶油、新鲜草莓组成，用的是自制草莓酱，市售的会太甜
彩味家18cm塔模一个份
草莓塔的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄和水混合搅匀，黄油软化，加糖和海盐搅匀，筛入低筋面粉
- 第2步.
用刮板翻拌成粗粒的粉状，加入蛋黄水拌匀成面团
- 第3步.
面团做好直接放在油纸上稍微压平，再盖上一张油纸擀到比模子大一圈
- 第4步.
揭开油纸，倒扣到模子上把边角压服帖整齐，把塔皮捏到比模子高一点，留出烘烤时会回缩的部分，这样烤好之后就还跟模子一样高，先冷藏一会儿塔皮变硬后包上保鲜膜冷藏或者冷冻过夜，塔皮不必回温，直接烤，剪一张油纸铺在塔皮上倒上重石，180度烤20分钟
- 第5步.
取出后稍微散热去掉重石晾凉
- 第6步.
挖一大勺自制草莓酱抹在塔底
- 第7步.
然后就准备做杏仁奶油馅： 软化的黄油50g/全蛋液50g/细砂糖30g/海盐1g/杏仁粉50g 做法： 黄油加海盐和细砂糖打发到糖融化，分次加入全蛋液搅拌均匀，加入杏仁粉拌匀
- 第8步.
做好的杏仁奶油馅装入裱花袋挤入塔皮中
- 第9步.
轻轻抹平
- 第10步.
180度烤35分钟，烤好后取出晾凉，准备最后一步的草莓奶油
- 第11步.
淡奶油100g/自制草莓酱60g 淡奶油和草莓酱一起放入小盆中用打蛋器打发至有纹路即可，比我们平时抹面的奶油要软些
- 第12步.
倒在塔上
- 第13步.
抹平，冷藏四小时以上或者过夜
- 第14步.
食用前再放上新鲜草莓
- 第15步.
切块时也需要烫刀，刀用热水烫过擦干切，会有干净整齐的切面
