香辣牛肉干
香辣牛肉干的做法与步骤
- 第1步.
牛肉洗净放少许盐，料酒、香叶、八角、茴香抹匀放入冰箱冷藏一夜，方便入味
- 第2步.
牛肉顺着纹理切大片
- 第3步.
冷水下锅，放葱、姜、香叶，花椒、桂皮、八角，大火煮沸
- 第4步.
煮沸，撇去浮末，中小火炖煮一个小时，方便入味
- 第5步.
捞出控干水分
- 第6步.
顺纹理切成手指粗细的大长条
- 第7步.
放入食用油，油热下肉条
- 第8步.
中小火炸四五分钟，炸干水分，时间根据肉条粗细而定，一般没有啥气泡说明没啥水分了，喜欢吃硬的可以多炸会，喜欢吃松软点可以少炸会
- 第9步.
炸好捞出，锅中留少许油开小火，现在拿一个碗调汁，少许盐、糖、蚝油，一点生抽，搅匀，倒入锅中，放入肉条翻炒，然后倒入孜然粒，熟芝麻、花生、辣椒粉，翻炒均匀就可以出锅了
- 第10步.
牛肉条请大家参考
小贴士
花生和芝麻都是提前炒熟的，最后加料翻炒的时候一定要小火，火大就容易糊，或者炸好，直接加料拌匀也可以，最后炒是想很入味一些
