#觅食者#茶菜三香鱼
#觅食者#茶菜三香鱼的做法说明
截取自纪录片《觅食者》
这道菜注意盐和生抽要少放，因为剁辣椒酱、黄辣椒酱都有咸味
#觅食者#茶菜三香鱼的做法与步骤
- 第1步.
腌鱼：黄鸭叫加少量盐腌制30分钟以上 干卜豆角用水泡一泡后去水 热油炒卜豆角
- 第2步.
加入松花皮蛋丁
- 第3步.
加少量生抽、辣椒粉 翻炒均匀后装大碗
- 第4步.
热油下少量盐、姜片
- 第5步.
整齐放入黄鸭叫
- 第6步.
大火煎鱼，不翻动鱼身，待鱼尾卷起 加料酒、少量生抽
- 第7步.
加入热水没过鱼身，整个过程鱼不要动，否则汤会黑
- 第8步.
加入剁辣椒酱
- 第9步.
加入黄辣椒酱
- 第10步.
加入辣椒粉
- 第11步.
中火继续炖煮
- 第12步.
收汁后盛入装有卜豆角的大碗中
- 第13步.
撒入小葱段
- 第14步.
倒入黑茶
- 第15步.
一圈圈慢慢倒入黑茶
- 第16步.
黑茶香沁入鱼身
