Mille Crepe 奶油千层/毛巾卷/班戟（纯素）
Mille Crepe 奶油千层/毛巾卷/班戟（纯素）的做法说明
这是一个学一得三的万能基础配方！
也是小伙伴们一次次实验得出来的纯素的配方，此处分享给大家，希望能给到大家一些方便和启发。
有了这个，
*霸气的千层旦糕，
*灵活毛巾卷，
*迷人的小班戟（pancake）
都能快速get✅到，
了解了基础和原理后，
最后就可以一生二，二生三，三生万物地，
进行无限创作了。
比如：
可以自由转换饼皮口味和颜色：
(抹茶粉，甜菜根粉，火龙果粉、橙汁、芒果泥…）也可以自由转换内陷夹心：
(水果泥、蜜红豆、栗子泥、抹茶味…）
欢迎尝试，更欢迎跟我分享你独特的创造～
以下配方大概能做：
1个千层旦糕，
2条毛巾卷，
和好多个小班戟(*^．^*) ～～
Mille Crepe 奶油千层/毛巾卷/班戟（纯素）的食材和调料
| 【面皮部分】 | |
| *干料* | |
| ①低筋粉/面粉 | 230g |
| ②玉米淀粉 | 10g |
| ③纯椰子粉（春光/南国牌） | 10g |
| ④糖粉 | 30g |
| ⑤甜菜根粉（调色调味用，也可转成其他，如抹茶粉/可可粉等） | 10g |
| *湿料* | |
| ⑥玉米油 | 30g |
| ⑦水 | 400g |
| 【 奶油部分】 | |
| ①植物奶油/kara椰浆 cream | 1盒/1000ml |
| ②甜菜糖 | 50克 |
| ③椰子粉 | 40克 |
| ④香草精 | 1滴 |
Mille Crepe 奶油千层/毛巾卷/班戟（纯素）的做法与步骤
- 第1步.
所需要的工具：摊饼机（内配白色摊饼盆) x1），电子秤x1，硅胶刮刀x1，搅拌棒x1，大小勺x2，过筛网x1，不锈钢盆x1.
- 第2步.
面盆放在电子秤上，先称干料：1.面粉，2.玉米淀粉，3.纯椰子粉，4.植物调色粉（这次用的是甜菜根粉)，5.糖粉。
- 第3步.
把粉称在过筛器上
- 第4步.
过筛
- 第5步.
甜菜根粉
- 第6步.
过筛
- 第7步.
纯椰子粉（此处用的是南国牌）
- 第8步.
全部干料称好后，用搅拌棒混合均匀至没有明显色块。
- 第9步.
加湿料：玉米油，水。
- 第10步.
继续搅拌
- 第11步.
至无明显大颗粒。
- 第12步.
再次过筛（这样面皮会更光滑）
- 第13步.
如果有粉粒
- 第14步.
用硅胶到轻轻把面糊刮下去过筛到面盆里。
- 第15步.
过筛完后再轻轻搅拌一下（让它们更好地融和）
- 第16步.
面糊材料准备就绪。摊饼机插电预热。
- 第17步.
把预热了的摊饼机，中正地朝下往面盆盖。能听到煎熟的滋滋声，拿起，定一下。
- 第18步.
迅速翻正，然后观察是否因气泡而有洞，如果有，就像上面那样，用勺子沾点面糊补一下（注意，不是勺一勺，是沾一下，如果淋太多会薄厚不均匀）
- 第19步.
熟了的饼皮边缘会微微翘起，可以移动，然后就可以迅速出锅了。
- 第20步.
麻利地出锅～继续摊下一个
- 第21步.
把摊好了饼皮，放凉备用
- 第22步.
打发椰浆奶油
- 第23步.
至拿起奶油不会掉落，直立便可（具体方法可在本账号另外单独讲解椰浆奶油的方法和技巧。）
- 第24步.
选几张大小均匀，完好的饼皮
- 第25步.
准备好打发好的奶油，把饼皮光滑面朝下
- 第26步.
挑起一块椰浆奶油，放到饼皮中间，慢慢抹开（边缘要注意不要出界，留大概一厘米左右位置）
- 第27步.
在第一张饼皮的一半或三分之二处同上地铺上第二张饼皮。
- 第28步.
继续抹奶油
- 第29步.
铺抹5-9张
- 第30步.
然后放上提前切好的草莓（可以是其他水果，芒果，或撒点可可粉，抹茶粉等）
- 第31步.
从开头的饼皮处开始卷起，控制好力度，小心不要拉破饼皮，但尽量卷紧实，一会儿比较好看好切。
- 第32步.
继续卷
- 第33步.
卷好后，先切出玫瑰花状的两头。
- 第34步.
再继续切，根据需要和喜好决定间隔宽度。
- 第35步.
成功
- 第36步.
切好后摆盘，可以再用筛网筛些可可粉（看个人喜欢）或糖粉装饰
- 第37步.
可以把过程中摊小了的饼皮加上奶油和水果，包成小班戟。
- 第38步.
一排排开吃
