油淋干豆腐

油淋干豆腐的做法说明
大学宿舍后身有家好吃实惠的小馆子名字叫一条鱼。大学和同学第一次聚会喝酒就是在这里。饭菜码大实惠,夫妻二人也是和和气气的生意人,十分照顾我们这些出门在外的学生。大二夏天小馆对给了旁人,饭菜的味道也不如从前了。然而两年后在一条鱼旁边开了一个新的馆子叫大碗居。进去后又看到了一条鱼正宗的老板娘胖姐。她还能认得出我,我自然也是十分高兴。每每去她家吃菜之余也喜欢和胖姐聊聊家常。直到半年后一条鱼关张了,胖姐与他们有三年的合同到期后又把大碗居叫回了一条鱼。
油淋干豆腐是一条鱼从最开始一直保留到现在的经典菜。价钱嘛过了这么多年也只是从13块钱涨到了15块钱。但是味道没有变,两口子为人处事没有变,我对一条鱼小馆的依赖和喜爱没有变。
油淋干豆腐的做法与步骤
- 第1步.
将干豆腐切丝入热水焯1~2分钟。

- 第2步.
将蒸鱼豉油,蚝油,鸡精,盐,少量海天黄豆酱和淀粉加水稀释后调成汁儿。

- 3.
将调好的汁下锅煮开后加入焯好的干豆腐,裹上汁水拌匀大火收汁盛出。
- 第4步.
将切好的葱蒜,花椒粒和辣椒还有白芝麻按图大致撒在装盘的干豆腐上。

- 5.
将橄榄油(其他玉米油或色拉油也可以)烧热至冒烟后均匀浇在干豆腐和盖在上面的调味料上。
- 第6步.
和妈妈一同摆菜盛饭,只欠爸爸回来后的笑脸。

小贴士
豆腐用水焯过后会变嫩口感好,而且可以去除豆腥味儿。
根据个人口味也可以加入蒜蓉酱或烧烤酱。
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