桂花鱼卷
桂花鱼卷的做法说明
家宴款待大菜之一，鱼肉入口顺滑，各种食材香味混合，口感丰富，无骨桂花鱼卷，大人细路都中意。
桂花鱼卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好需要切条的食材
- 第2步.
将桂花鱼切块，鱼身去骨起片。 鱼头和鱼鳍单独蒸约6分钟备用。
- 第3步.
将鱼肉切成厚度均匀后，鱼肉横纹拖刀，切成小块鱼皮朝上，放入蒜苔火腿红萝卜，卷起用葱条绑好，封口朝下。
- 第4步.
全部卷好的鱼卷摆碟，鱼尾要竖起来才有鱼在水中游的视觉效果哦。
- 第5步.
滚水落锅蒸5分钟
- 第6步.
打个琉璃芡汁，增加鱼肉色泽之余，入口更顺滑，可谓画龙点睛的作用，马上有鱼在水中游的感觉。
- 第7步.
桂花鱼卷完成！
小贴士
葱条稍微用热水泡软，这样绑起来不容易断。
琉璃芡汁做法: 蛋清加入生粉和适量的水，打发均匀，下锅边煮边搅拌至变稠即熟。
