盐烤海鲜

盐烤海鲜的做法与步骤

1. 第1步.

   处理虾。掰开虾头与虾身子的连接处，挤出虾脑，并一起拉出和虾脑相连的虾线，冲洗干净后，放入1大勺白酒抓匀备用。

   
2. 第2步.

   处理鲍鱼。用刷子将鲍鱼肉和鲍鱼壳刷干净，用小刀小心的将鲍鱼肉贴着壳挖出。

   
3. 第3步.

   鲍鱼肉割下来后，翻到背面，食管和嘴巴剪掉。将壳内剩余的内脏去掉，冲净。

   
4. 第4步.

   鲍鱼肉切成十字花刀。先将鲍鱼竖直放置，斜切不切断，切出纹路。

   
5. 第5步.

   再将鲍鱼横着放置，同样方向，斜切不切断的切出纹路，即可。将切好十字纹的鲍鱼放回鲍鱼壳备用。

   
6. 第6步.

   平底锅中放入粗粒盐、花椒、八角、香叶（没有也可），开小火炒至盐微微变黄，香料炒出香味后，将盐铺平。

   
7. 第7步.

   依次按鲍鱼、虾、蛏子、蛤蜊的顺序由中心向边缘铺开。盖上盖子中火4分钟，再小火3分钟即可。