石膏豆花/豆腐

石膏豆花/豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   豆子泡一夜，第二天用热水打成豆浆，煮熟，晾2分钟

   
2. 第2步.

   熟石膏粉加水1cup调好倒入锅里备用

   
3. 第3步.

   豆浆煮熟后，等1～2分钟，这里是华氏度195～190华氏度约摄氏度90度就可以冲了

   
4. 第4步.

   豆浆冲进去前记得把石膏粉在搅匀一下后把晾凉1分钟的豆浆一次性冲入，然后快速搅拌一下，为的是石膏粉能够充分和豆浆混合一起，立马盖上锅盖，保温10分钟，十分钟后开盖

   
5. 第5步.

   如果想吃豆花，现在就可以了直接舀了加红糖水，或者做咸豆腐脑，如果想吃豆腐就可以准备压豆腐了

   
6. 第6步.

   把纱布盖好，表面上放个重物压半个小时至1小时，取决于你喜欢的软硬度

   
7. 第7步.

   这里是用一个20磅的哑铃压，开始的时候可以明显看到水会从洞洞中流出来，如果出来的水不是清的，而是带有豆花状，说明豆花太软了，石膏粉不够，下次可以酌量添加少许，如果豆花刚凝固的时候就很粗糙，出来的豆腐很少，就是石膏粉多了，下午记得减少少许，一次加减不要太多，多试几次就可以找到适合自己的量

   
8. 第8步.

   压好的豆腐切块放入冷水中浸泡，直至豆腐晾凉后，再放入冰箱冷藏，每天记得换一次清水，水要莫过豆腐，这样豆腐可以保存1周以上都不会变质