翡翠水饺
翡翠水饺的做法说明
从网上学的，挺漂亮，也不复杂。
翡翠水饺的做法与步骤
- 第1步.
和面。用小麦粉（中筋），温凉水（不要太烫），用同一个水杯，一般2杯半的面粉，1杯水的比例和面。绿色的是用菠菜打成菠菜汁替代水和面即可（菠菜先沸水中烫一下去除草酸，打汁时不需要另外加太多水）。和面后放密闭容器或盖湿毛巾，醒面1-3个小时。醒的时间长，面就软一些，所以醒面时间根据和面后的软硬程度调整。另外，加蔬菜汁的面相对硬一些有劲道，和面水量稍微可以多一点）
- 第2步.
醒面的功夫，把大白菜切碎，加一点盐放置10分钟，然后用纱布把白菜水挤出来。
- 第3步.
准备饺子馅。买现成的绞肉，半肥半瘦的，放点葱末，姜末，料酒，鸡蛋（1斤肉配2个鸡蛋）。（葱姜也可以先用搅拌器打成葱姜汁慢慢加入）
- 第4步.
再加入生抽、老抽、盐、五香粉、香油、盐。朝一个方向搅拌，注意白菜馅不用加水。把挤干水分的白菜末倒入（菜上加一些食用油拌一下），然后和肉混合在一起。
- 第5步.
咸淡自己通过加酱油和盐进行调整，朝一个方向搅拌馅料。
- 第6步.
选等量的两种面团，搓成长条。
- 第7步.
绿的面擀成长片，包在白面外面，搓成一个混合长条（外绿内白），用刀切成剂子，就跟普通包饺子一样的工序了。
- 第8步.
包好的饺子
- 第9步.
刚出锅，颜色漂亮！
- 第10步.
小朋友包的也很精致
- 第11步.
煎一下美味，大功告成，色香味俱全！
