红薯软欧包
红薯软欧包的做法说明
方子改自专栏电子书里的《自由姐的软欧课堂》，是紫薯奶酪包和黑芝麻红薯面包的结合，更新后专栏好像取消了搜索功能，不记录下来很不方便
红薯软欧包的做法与步骤
- 第1步.
中种部分的酵母用水化开后加高筋粉，稍揉匀，盖上保鲜膜发酵。根据温度高迪需要约30min~60min。
- 第2步.
中种发酵至4倍大，用手戳不回缩，内部出现蜂窝状组织时取出，切成小块。与主面团中除黄油外的其他材料混合。开始揉面
- 第3步.
大约揉20min能拉出较厚的膜，加入黄油后揉匀。
- 第4步.
揉出手套膜
- 第5步.
盖上保鲜膜，在温暖处松弛20min。
- 第6步.
松弛后的面团大小
- 第7步.
将面团分成九份，滚圆后用保鲜膜盖上松弛15min
- 第8步.
将蒸熟的红薯压成泥，加入黄油搅拌均匀
- 第9步.
将面团擀为长条
- 第10步.
将红薯包入面团
- 第11步.
编辫子
- 第12步.
。
- 第13步.
将编好辫子的面包放在温暖处最后一次发酵，周边要放一盘热水
- 第14步.
烤箱200度预热，放入盛满小石头的烤盘在上层。预热完成后，面包放下层，往装石头的烤盘里倒300ml热水，迅速关烤箱门
- 第15步.
烤五分钟后，撤走装石头的盘，将面包移至中层，下管调至190度烤15分钟后出炉
- 第16步.
超好吃
- 第17步.
馅稍多有点漏了
