香肠卷
香肠卷的做法与步骤
- 第1步.
用厨师机将面粉、糖、酵母、泡打粉、水揉成面团，面团揉至光滑
- 第2步.
发酵20分钟（夏天）或30分钟（冬天），面团
- 第3步.
将发好的面团重新放入厨师机中，揉3-5分钟，揉到光滑（这一步的目的是将气泡全部排出，面皮的口感会有嚼劲），状态如图
- 4.
将面团从厨师机拿出，揪出30g左右小剂子，每个剂子揉成24cm长的条状
- 5.
将香肠对半切（10cm长）将揉好的面，从头缠在香肠上
- 6.
盖上保鲜膜，二次发酵10-15分钟（在室温28度）
- 7.
二发后，上锅，冷水大火12分钟（12分钟是从水开后计时）切记蒸好后一定要等3分钟后再开锅盖
小贴士
1、泡打粉不建议减或不加，因为它和白糖都是对酵母起到发酵作用，和面粉的比例（1:100），不会对有害健康的
2、揉面必须揉到表面光滑，否则发酵不会太理想
3、一定要冷水蒸！
