鸡蛋小饼干

鸡蛋小饼干的做法与步骤

1. 1.

   将鸡蛋、蛋黄、细砂糖都倒进盆里。然后用打蛋器高速打发

2. 2.

   打发至有明显纹路。然后转最低速整理起泡。这一步很重要。小饼干细不细腻就看这里了

3. 3.

   整理好起泡的面糊非常细腻，面糊滴落后也不易消失。但是还是有流动性的

4. 4.

   加入过筛后的低筋面粉。有翻拌的手法兜底拌均匀。翻拌好以后的面糊是没有干粉的，很细腻，有一定的粘稠度。不是很稀的那种

5. 5.

   拌匀的面糊装入裱花袋，用刮刀往前推面糊。排除空气

6. 6.

   在烤盘里垫上油布或者油纸，方便烤好以后脱模。请勿偷懒，不然你会后悔的 每个小饼干不要挤太大。1-2厘米的直径就好了。烤的时候是会膨胀的。要有一定的间隔，如果挤太大就成大饼子了。

7. 7.

   上下火150度25分钟。就可以享用了～～