苦味爱好者的微苦咸焦糖太妃糖
苦味爱好者的微苦咸焦糖太妃糖的做法说明
以前总做红茶太妃糖给小姐姐们吃。今天小姐姐不知道从哪儿搜到的甩给我封面这张图，一个配方和制作得大致过程，说要吃咸太妃，我搜了下下厨房都没有很类似的菜谱，所以小姐姐的配方我稍微改动了下，记录下来。
我觉得我这个糖量，在口感上来说吃起来不是很甜了，不建议再减。入口有点微甜微苦，后味才有咸味。
苦味爱好者的微苦咸焦糖太妃糖的做法与步骤
- 第1步.
用的材料如图，①把需要的东西称好。②在模具上涂上一层薄薄的黄油。③准备一个不沾平底锅，一个雪平锅，或者奶锅，家里的小汤锅也行，灵活运用。
- 第2步.
这是我用的锅。
- 第3步.
奶油和黄油放入锅内，加热至黄油全部融化，奶油有点沸腾，两者差不多融合，没有看见黄油和和奶油的分界既可，盖上盖子，放一边备用。
- 第4步.
把细砂糖和水饴放入平底锅，炒，翻拌。
- 第5步.
熬化糖，用耐高温的勺子铲子硅胶之类的边煮边搅拌。我用的中火，等出现有点黄色焦糖的时候转成小火。
- 第6步.
熬到图片这样的颜色，边搅拌边煮，然后关火。（糖一开始熬成黄色的时候时间比较长，但是一旦开始有黄色的糖浆出现，一定要小火啊，变成焦糖特别快。我的平底锅有余热，所以比图片这个色还浅的时候就关火，用余热继续煮。）
- 第7步.
关火后加入刚才煮好备用的奶油，快速搅拌。
- 第8步.
开火，中小火，小火都行。搅拌稍快一点。
- 第9步.
煮到糖开始有点粘稠的时候，取一些糖浆滴到清水冷水里，呈现凝固状，把这个糖拿起来，捏一下软的，就可以了。关火。 这个时候糖的温度大概在120℃左右。喜欢吃硬点的可以多煮一会会（硬的会比较不好切）。
- 第10步.
关火后加入盐和香草精搅拌。
- 第11步.
放入模具中整形放凉。
- 第12步.
糖果摸起来还有点温温的就可以取出开始切啦。
- 第13步.
我的模具是有花纹的，我就按照花纹切。如果切的途中糖太硬，可以放入烤箱热一下再切。
- 第14步.
裹上糖纸。大功告成
小贴士
这一类太妃糖都比较容易化，一般我都是冬天做。平时不吃的话最好放冰箱。
糖浆很烫，一定要小心！！！！
