煎薄撑（年廿四谢灶）
煎薄撑（年廿四谢灶）的做法说明
我们家年廿四谢灶的时候都会做汤圆或者薄撑吃。这个薄撑可以做甜的和咸的，都很好吃！
第一次写菜谱，过程都在图下面的文字里啦，有表达不清的或者制作过程中有疑问都欢迎大家在留言指出哦，谢谢！
煎薄撑（年廿四谢灶）的做法与步骤
- 第1步.
冰片削成末
- 第2步.
糯米粉和低筋粉混合，顺着粉倒入滚烫的热水把粉烫熟，不要一次倒太多，用筷子边搅拌边判断，盆内大部分呈絮状还有小部分干粉就下手揉，小心烫但要趁热揉。
- 第3步.
揉成这样无干粉不粘手即可
- 第4步.
面团分开四份，先用手压一压，再用擀面杖擀开，不用太薄
- 第5步.
擀好就可以下锅煎啦，锅内刷点油，开火烧热后转中小火煎，用锅铲稍稍压一下边缘，隔两三秒翻一下面避免焦了，等薄撑表面整体色泽均匀变硬就可以铲出来了。
- 第6步.
表面撒冰片末，折起。
- 第7步.
用菜刀切成小段，装盘。
- 第8步.
装盘后稍微等一小会再吃，里面的糖已经融啦，好吃哦嘻嘻
小贴士
如果全部是糯米粉的话薄撑就太软了，煎的时候翻面容易粘在一起，而且吃的时候会有点粘牙，加点低筋可以减低粘性，吃起来香软甜糯嘻嘻
咸的话我妈妈是把葱头拍扁切碎揉到面团里，加点盐和胡椒粉去煎，也很好吃很香哦
