烤猪肘
烤猪肘的做法说明
就到除夕夜啦！敲着这行字的时候都难掩内心的喜悦，毕竟美好的假期就要到来，当然更令人期待的还有那一桌团圆年夜饭！
说起年夜饭，想必你们家里都进入筹备阶段了吧？年夜饭作为年末最重要的一顿晚餐，菜谱都是很有讲究的，各地会有一些不同的风俗，但基本也都是准备一些代表团圆和美好寓意的佳肴。
除了年夜饭的经典菜肴，今天我也给大家准备了一道年夜饭的硬菜——烤猪肘，一整只烤猪肘上桌，外酥里嫩，香气扑鼻，这谁顶得住啊？！绝对能让你惊艳全场！
烤猪肘的做法与步骤
- 第1步.
猪肘烧皮，这步主要是为了去除表面没有处理干净的猪毛，没有喷枪的话也可以用刮胡刀刮干净
- 第2步.
烧黑的部分刮干净，泡在水里会比较容易刮下来
- 第3步.
改刀，因为猪肘的肉比较厚，改刀后腌制比较容易入味
- 第4步.
放入适量的盐腌制，因为我想保留肉本身的味道就没有放其他的调料
- 第5步.
将盐均匀的涂抹开
- 第6步.
放冰箱腌制一夜
- 第7步.
隔天，将猪肘冷水下锅，放入生姜、大葱和料酒大火烧开焯水
- 第8步.
撇去浮末
- 第9步.
猪肘煮到筷子可以轻松插入的时候取出，温水冲洗干净
- 第10步.
擦干水分，用锡纸包住
- 第11步.
180℃烤2小时
- 第12步.
去掉锡纸220℃再烤30分钟，因为烤箱温度、猪肘的大小各不相同，这里的时间只是参考，需要注意观察防止时间太长烤糊了
- 第13步.
猪肘烤到焦黄起皮就可以了
- 第14步.
上桌的时候可以整块，也可以撕小块
小贴士
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