自家双皮奶

自家双皮奶的做法与步骤

1. 第1步.

   水牛奶，糖，蛋白的比例10:1:1 牛奶加糖(怕甜的可少放点)加热到糖融一定要边煮边搞动，以免煮焦，奶滚(不用大滚，见到有气泡就可以了)，倒出每只碗中，开风扇放凉。 放凉的奶面有一层皮，用牙签在碗边开一个口，把奶慢慢倒出来。 倒出的奶+打散好的蛋白，过筛2次。 把加好蛋白的奶再次慢慢注入碗中，让奶皮再次浮上来。 用保鲜膜包好每一碗的面部(这部分好重要，一定要包好) 入锅蒸，水滚起计15分钟。