小美版·肉松小餐包

小美版·肉松小餐包的做法与步骤

1. 第1步.

   主锅加入牛奶和鲜酵母，2分钟/37度/速度2激活酵母。（夏天不加温度） 加入高筋面粉、鸡蛋液、糖，30秒/速度3逐步加到6，然后揉面10分钟，余8分钟时加盐，余6分钟时加黄油。

   
2. 第2步.

   将揉好的面团团一下放入大碗里，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵至两倍大。家里有烤箱或蒸炉的，可以25分钟40度发酵。（鲜酵母40度发酵，25分钟完全可以了，干酵母粉发酵时间，估计在35到40分钟左右，关键自己看状态。）

   
3. 第3步.

   将发好的面团取出后排气滚圆，平均分成16个，团好，从第一个算时间，醒面10分钟，分好的面团一直要盖着保鲜膜。

   
4. 第4步.

   烤盘上垫烘焙纸，取一个面团，擀成中间厚四周薄的面皮，中间挤上沙拉酱。

   
5. 第5步.

   再放上肉松。（其实可以事先把沙拉酱和肉松先混合成湿润状态，捏成10-15克的小团，这样更好包一些。）

   
6. 第6步.

   先把两边的皮拉起来捏紧。

   
7. 第7步.

   再把另两边的皮拉起来捏紧。

   
8. 第8步.

   把四个角向中间捏。

   
9. 第9步.

   捏好后，收口朝下，用掌心从中间朝收口用力，把面团圆，放入烤盘，盖保鲜膜。

   
10. 第10步.

    全部包好后，再次发酵至1.5倍大。 中途预热烤箱上下火180度。发酵好后刷蛋液，刷一个洒一个芝麻（蛋液干得快，干后芝麻就粘不上了）

    
11. 第11步.

    放烤箱中下层，180度烤18-20分钟，15分钟左右上色盖锡纸。

    
12. 第12步.

    弹性十足