柠香蹄筋冻

柠香蹄筋冻的做法说明

牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
灌汤包可用来做灌汤馅料。

第1步.
牛蹄筋，清洗浸泡。半小时换一次水，泡三次。
第2步.
将蹄筋上脂肪清理干净，脂肪越少，蹄筋冻越颜色越清。清理好之后切成小段。
第3步.
冷水下锅将蹄筋焯水。水中加入柠檬，姜，黄酒。
第4步.
这一步忘记拍了。将焯好水的蹄筋加入高压锅。加入半颗柠檬，生姜，黄酒，八角，花椒，桂皮，糖。蹄筋冻越颜色越清。我放的配料比较多，因为小孩子不大喜欢牛蹄筋的味道，为了去除牛的味道，加了比较多的配料。高压锅1.5小时压至软烂。
第5步.
高压锅关火，排掉压力之后，趁热打开锅盖，将盐加入，并挑出全部配料。
第6步.
将浓稠的蹄筋汤倒入容器内，放入冷藏，待定型。
第7步.
冷藏定型，切块即可食用。